El consumo de pollo está en 45 kgs. por persona
El 2 de julio de 1857 arribaron los primeros colonos suizos a Villa San José, Provincia de Entre Ríos. En ese momento el General Justo José de Urquiza produce la Fundación de la Colonia Entrerriana de San José y se establece como el punto de partida de la cría de aves de manera organizada.
En principio, como economía familiar, pero a comienzos del siglo XX, la avicultura comienza a proveer ingresos adicionales a grupos familiares. A partir de 1925 se transforma en actividad semi-industrial, adquiriendo carácter intensivo en 1940.
Durante este largo período de tiempo, la actividad se desarrolló como una explotación marginal. La explotación se desarrollaba “a campo” o con animales confinados en áreas reducidas. En 1958 deja de ser una actividad marginal para transformarse en industrial especializada.
En esta segunda etapa, iniciada a partir de fines de la década del ´50, se moderniza toda la cadena obteniendo importantes beneficios productivos.
Precisamente en el año 1963, a través del Decreto Nº 8108, se establece que “la avicultura ha adquirido un lugar importante en nuestra economía, por lo cual se justifica la institución de un día conmemorativo”.
Por tal motivo se instituye el Día de la Avicultura a celebrarse el 2 de julio de cada año, acto que fue refrendado por el Presidente Guido en su oportunidad dando así razón para su valoración.
Avicultura en la provincia
Se encarga de la cría, explotación y reproducción de las aves de corral. Posee una cadena productiva de gran rotación, ya que agrega alto valor a materias primas básicas como la soja y el maíz, que en la Argentina tienen gran disponibilidad.
El pollo y el huevo, productos nobles de alta calidad, transforman 3.800.000 toneladas anuales de maíz y 1.700.000 toneladas anuales de soja, insumos primarios que se convierten en 2.100.000 toneladas de productos avícolas, con el trabajo de más de 80.000 personas vinculadas directa e indirectamente.
Importancia de la carne de pollo
Hace cien años este producto era un artículo de lujo al alcance de muy pocos. Pero hoy en día las técnicas de crianza y comercialización de estas pequeñas aves han convertido su carne en uno de los ingredientes más utilizados en la cocina diaria.
La carne de pollo y pavo son consideradas como unos de los tipos de comidas más sanas y convenientes en la actualidad, pues estas al ser carnes catalogadas como blancas, poseen un sin fin de cualidades altamente beneficiosas para nuestro organismo.
Su carne es una de las que mayores beneficios presenta para nuestro organismo, ya que es rica en proteínas (con aminoácidos esenciales de fácil digestión), vitaminas (B1, B2, B3, B6, ácido fólico) y minerales (fósforo, hierro y potasio). Se caracteriza por el bajo aporte de grasa, por ello se considera una carne magra.
La carne de pollo está especialmente indicada para el tratamiento de enfermedades como la obesidad, la diabetes, afecciones cardiovasculares, etc. La característica que más colabora a su uso en estas dolencias es que se trata de un alimento hipocalórico y bajo en grasas. En este alimento predomina la “grasa buena”, con efectos positivos en la salud cardiovascular.
El huevo, un alimento sano y muy completo
El huevo es un alimento muy completo que puede consumirse en todas las edades. Un huevo contiene concentrados en su yema, 215 mg de colina, una sustancia fundamental para el desarrollo del cerebro del feto y del recién nacido.
Durante la lactancia, el huevo aporta hierro y proteínas que ayudan al bebé (y luego al niño) a formarse libre de anemias y deficiencias en el rendimiento físico e intelectual, y contribuyen al buen desarrollo y funcionamiento de su sistema inmunológico.
Una yema es ideal para empezar a sustituir el hierro que el bebé ya no recibirá de la leche materna.
Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad, varias vitaminas y minerales esenciales, necesarios para el desarrollo y crecimiento.
Para un adulto el consumo de un huevo diario puede ser completamente compatible con una dieta cardiosaludable. El aporte de vitamina D del huevo interviene directamente en la fijación del calcio, por lo que en los niños evita el raquitismo y en los ancianos la oesteoporosis.
La relación calorías-nutrientes del huevo lo convierte en una opción importante para aquellos que se preocupan por controlar su peso.
Estudios recientes ponen de manifiesto que la ingesta de un huevo al día no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre.
El huevo es una de las creaciones más nutritivas de la naturaleza, es rico en proteínas, bajo en sodio y contiene vitaminas y minerales.
Avicultura Argentina, datos estadísticos
CEPA (Centro de Empresas Procesadoras Avícolas) indicó que a nivel nacional en cuanto a la generación de trabajo, el sector emplea en forma directa aproximadamente 80.000 personas y si sumamos la gente que está en relación de dependencia, más la que presta servicios y cobra desde las empresas, estamos por encima de las 100.000 personas.
La provincia de Santa Fe tiene el 5% de la producción nacional al igual que la provincia de Córdoba.
La Provincia de Buenos Aires y la de Entre Ríos son las de mayor producción en materia de pollo industrial.
Entre las dos alcanzan el 85 por ciento de la producción nacional. El resto lo completan las provincias con menor alcance en materia de producción.
Para dar una idea de su crecimiento en materia de consumo, se puede decir que en el año 2003, el mismo, por persona alcanza los 21 kilogramos mensuales. El año pasado el consumo de carne de pollo es de 45 kilogramos por cápita.
